Ethiopia Chelbesa 250gr

Orijin:Ethiopia
Region: Chelbesa, Gedeb
Notes : lime, honey, raspberry
Height: 2150-2000
Variety: Heirloom
Process: Washed
Chelbesa istasyonu Ephath tarafından yönetilmektedir. Bu istasyon 150 yükseltilmiş
yatağın kurulu olduğu 2 hektarlık bir alanda 2200 m.a.s.l'de yer almaktadır. Epthah,
eğitim, finansal bilgi, finansman ve kadın kahve topluluğu liderliğini güçlendirme gibi
bir dizi girişimle kadınları güçlendirmektedir. Bu bölge, mikro iklimi ve verimli toprağı
ile karakterize edilir, olağanüstü kahve yetiştirmek, kahve profillerini geliştirmek ve
daha meyveli ve çiçeksi notalara yol açmak için mükemmeldir. Kahve çiftçileri
çoğunlukla aile yadigarı çeşitleri yetiştirir. Bu kahveler 2150 ila 2200 m.a.s.l'de
yetiştirilir. Ağaçtan yalnızca olgun kirazlar toplanır. Kirazlar işleme istasyonuna
ulaştığında, ekip en iyilerini dikkatlice seçer, olgunlaşmamış, fazla olgunlaşmış veya
kusurlu olanları ayıklar. Bu adım, yüksek kaliteli bir son ürün elde etmek için çok
önemlidir. Daha sonra, meyveyi çekirdekten ayıran bir hamur makinesi kullanılarak
kahve kirazının kabuğu çıkarılır. Hala musilajla kaplı olan çekirdekler daha sonra 48
ila 72 saat boyunca kuru fermente edilmeye bırakılır. Bu kuru fermentasyon işlemi
kalan meyve tabakasının parçalanmasına yardımcı olur. Fermentasyondan sonra
çekirdekler, kalan musilajı çıkarmak için iyice yıkanır. Kahve daha sonra ideal neme
ulaşana kadar 10 - 15 gün boyunca güneşte kurutulur.